Supremes de salmó amb avellanes

Ingredients.

4 supremes de salmó 

1 grà d'all

80 g d'avellanes torrades

unes branquetes de farigola fresca

1 culleradeta de pebre rosa

2 cullerades de mel

1 manat d'espàrrecs verds

oli d'oliva

sal 
Preparació:

Triturar les avellanes junt amb l'all, les fulles de farigola i una mica de sal. Un cop triturat afegir-hi el pebre rosa. 

Rentar el peix, untar la part de sota de la pell amb oli i posar-lo sobre una plata de forn. Pintar cada suprema amb mel i repartir al damunt la barreja d'avellanes.

Coure el peix al forn pre-escalfat a 180 graus durant 10 minuts. Encendre el grill un minut abans d'acabar la cocció per que es gratini.

Coure els espàrrecs amb sal i oli, i acompanyar el salmó amb els espàrrecs.