diumenge, 12 de novembre de 2017

Amanida amb carbassa i moniato

Ingredients:
fulles d'enciam llarg
150 g de moniato
150 g de carbassa
10 tomàquets cherry
formatge de cabra de rulo
magrana opcional
1 cullerada da cacauets
Oli de girasol 
Per la vinagreta:
2 cullerades de vinagre
4 cullerades d'oli
1 cullerada de mel
una mica de mostassa
sal i pebre
Preparació:
Pelar i tallar la carbassa i el moniato a dauets. Fregir-los per separat amb oli de gira-sol.  Deixar-los escórrer amb paper absorbent.
Tallar l'enciam a juliana, els tomàquets per la meitat i el formatge a trossos.
Preparar la vinagreta batent tots els ingredients fins que quedin integrats.
Repartir l'enciam en uns bols, repartir per sobre els altres ingredients i amanir-ho amb la vinagreta.

Arrós amb conill i sípia

Ingredients:
1/4 de conill de la part de les costelles
100 g de costella de porc
100 g de salsitxes
300 g de sípia
2 tomàquets
1 gra d'all
2 carxofes
1 ceba
1/2 pebrot verd
1 tassa de cafè d'arròs per persona i una mica més del doble d'aigua
sal i pebre
oli d'oliva
Preparació:
Salpebrar el conill i la carn. Tallar la sípia neta a trossets i la ceba i el pebrot petit.
Enrossir la carn i retirar-la. Amb el mateix oli posar la sípia i coure-la uns 5 minuts, afegir-hi la ceba i el pebrot. Quan estigui ros. posar el tomàquet ratllat i l'all picat i deixar-ho sofregir fins que brilli. Afegir-hi la carn i la carxofa tallada a quarts i a continuació l'arròs, remenar-ho i al final l'aigua calenta. Coure-ho uns  15 -20 minuts. 

Taronja i kiwis amb nous i mel

Ingredients:
2 o 3 taronges
2 Kiwis
unes nous
mel
Preparació:
Pelar les taronges traient la pell blanca ja que resulta amargant. Pelar els kiwis i tallar-los en rodanxes. Col·locar les fruites en una plata de forma que quedi atractiva, distribuir les nous pel damunt i amb l'ajuda de una cullera repartiu la mel. La taronja es pot decorar amb llavors de roselles, queda molt bonic.

dijous, 19 d’octubre de 2017

Timbal de carbassó amb sesam i nous

Ingredients:
2 carbassons
150 g de formatge  Philadelphia
1 pessic de nou moscada
2 raves
50 g de nous picades
4 cullerades de llavors de sèsam torrat
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:
Despuntar els carbassons nets i tallar-les en tires fines. (Podeu fer servir un aparell especial per això).
Escaldar les tires de carbassó amb aigua salada 1 minut. Passar-les en un colador i deixar-les escórrer fins que deixin anar l'aigua. Regar-les amb oli, salpebrar i amanir amb nou moscada.
Tallar els raves a rodanxes fines.
Batre el formatge amb el sèsam i un pessic de pebre fins que quedi cremós.
Muntar el timbal amb l'ajuda de anelles d'acer inoxidable. Primer omplir-los amb les tires de carbassó, apretar-les amb una cullera fins que quedin compactes. Repartir la salsa de formatge per sobre i decorar-ho amb les nous i els raves. Retirar les anelles.

Arròs caldos amb rossellones


Ingredients:
300g de rossellones
250g d'arròs
4 galeres
1 ceba
2 tomàquets
2 grans d'alls
julivert
oli d'oliva
1 l de caldo de peix
Preparació:
Posar les rossellones en aigua salada durant 20 minuts. Escórrer-les i coure-les amb 200 ml d'aigua fins que s'obrin. Colar el brou i retirar.
Sofregir  la ceba picada amb 2 cullerades d'oli fins que enrosseixi. Afegir-hi els tomàquets ratllats junt amb un gra d'all i quan brilli abocar el brou de peix i el brou de les rossellones. Deixa que bullim tirar l'arròs i coure-ho durant 12 minuts. Picar un gra d'all junt amb el julivert i afegir-ho a la cassola i coure 2 minuts més. Deixar reposar 2 minuts 
i servir.

Tarta amb crema de llimona i raïm

Ingredients:
1 làmina de pasta brisa
Per la crema:
250 ml de llet
el suc de 2 llimones i ratlladura d'una
2 cullerades rases de Maizena
100 g de sucre
1 ou i 1 rovell
1 culleradeta de mantega
Per decorar:
grans de raïm
unes fulles de menta
Preparació:
Folrar un motlle rodó amb la pasta brisa, punxar la pasta amb una forquilla i cobrir-la amb cigrons secs per a que la massa no pugi.
Coure-ho a 180 graus durant 20 minuts. Deixar-ho refredar.
Preparar la crema:
Batre els ous amb el sucre i la Maizena i barrejar-ho amb la llet i el suc i la ratlladura de les llimones. Posar-ho al foc fins que arrenqui el bull, posar la mantega i retirar-la del foc.
Deixar-la refredar i abocar-la sobre la massa brisa.
Decorar-ho amb el raïm en forma de gotim i unes fulles de menta.

dimarts, 10 d’octubre de 2017

Tarta de formatge de cabra i enciam

Ingredients:
1 làmina de pasta de full
3 ous
350 ml de llet
400 g de formatge de cabra de rul·lo
100 g de tomàquets cherry
100 g de brots d'enciam
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:
Folrar un motlle amb paper de forn, cobrir-lo amb la pasta de full i fer una vora.
Repartir uns cigrons secs per sobre i coure-ho al forn pre-escalfat a 180 graus durant 10 minuts. Retirar i reservar.
Batre els ous, afegir-hi la llet, el formatge trossejat i salpebrar-ho.
Treure els cigrons de la massa i abocar-hi la barreja anterior. Coure-ho al forn a 180 graus durant 30 minuts.
Barrejar els brots d'enciam amb els tomàquets tallats, salpebrar i regar-ho amb una mica d'oli d'oliva.
Repartir-ho sobre la tartà tèbia i servir-ho