diumenge, 26 de juny de 2016

Amanida amb tòfona, formatge de cabre i fruits secs

Aquest cap de setmana hem estat a Morella i hem aprofitar per comprar un potet de tòfones i aquí us oferim aquesta recepta.

Ingredients:
10g de tòfona
1 rulo de formatge de cabra
1 bossa de canonges
1 enciam de fulla de roure
ametlles, nous i avellanes
sal
oli d'oliva
Preparació:
Tallar el formatge a làmines fines i cobrir el fons d'un plat.
Netejar els enciams, barrejar-los i posar-los al mig del plat de formatge. Repartir els fruits secs al damunt i la tòfona tallada a làmines. Amanir-ho amb sal i oli.

Hummus de llenties amb broquetes de pollastre

Ingredients pel hummus:
400 g de llenties cuites
suc de 1/2 llimona
2 cullerades de tahina 
1 gra d'all pelat
sal i pebre
Ingredients per la salsa de iogurt:
1 iogurt
suc de 1/2 llimona
2 branquetes de menta
sal i pebre
Ingredients per les broquetes de pollastre:
2 pits de pollastre sense pell
suc d'una taronja
2 cullerades d'anet sec
sal i pebre
Preparació del hummus:
Triturar les llenties amb el suc de la llimona, la tahina i l'all pelat fins obtenir una textura cremosa i homogènia. Condimentar-la amb la sal i el pebre recent molt.
Preparació de la salsa de iogurt:
Barrejar el iogurt amb el suc de la llimona, les fulles de menta picada, sal i pebre recent molt.
Preparació de les broquetes:
Trossejar els pits de pollastre a daus grossos, barrejar el suc de taronja amb l'anet, incorporar-hi el pollastre i deixar-ho marinar durant unes dues hores.
Assecar els trossos de pollastre, salpebrar-los, enfilar-los en 4 broquetes i coure-les en una paella amb una miqueta d'oli. 

Batut de sindria amb llet d'ametlla i canyella


Ingredients:
1/2 síndria mitjana
llet d'ametlla de brik. 
1 iogurt
un sobret de sucre avainillat. 
1 o 2 culleradetes de canyella
Preparació:
Tallar la síndria a daus, treure-li les llavors i posar-la en una batedora juntament amb el iogurt, el sucre avainillat i la canyella, cobrir-ho amb la llet d'ametlla i batre -ho tot junt. Servir-ho ben fred.

dijous, 16 de juny de 2016

Anna i Sandra convidades d'honor


Avui era un d'aquests dies que tot i tenir un menú per llepar-se els dits no teniem cap convidat, excepte l'Eduard, el nostre convidat fixa.  I amb això que en un pim, pam, pum, se'ns apunten l'Anna i la Sandra, la filla i la jove de la Dolors. Per la nostra cuina ja havien desfilat tots els nostres parents: fills, cosins nebots, nebodes..............etc. excepte elles, i desprès de 8 anys de fer cuina juntes ja tocava. Ens ha fet molta il·lusió tenir-les amb nosaltres  i tot un plaer, ja que ens han regalat una doble ració d'autoestima lloant tots els nostres plats dient-nos que som unes veritables artistes. 
Però ja se sap, les mares treballadores d'avui en dia van sempre amb un coet al cul i desprès de dinar no han tingut temps ni de prendre un cafè i encara menys de fer sobre taula, han hagut de marxar a la carrera. De totes formes ja hem quedat que buscaran un forat per tornar un altre dia amb més calma. Nosaltres les esperarem.

Hummus d'albergínia

Ingredients:
2 albergínies
un gra d'all
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de tahina
sal i pebre
Preparació:
Rentar les albergínies i partir-les per la meitat a lo llarg. Col·locar-les en una safata de forn untades amb oli i condimentades amb sal i pebre. Coure-les al for 30 minuts a 180 graus. Deixar-les refredar i pelar-les. Posar a polpa en un pot i triturar-la juntament amb l'all, la tahina i el suc de llimona fins obtenir una pasta. Servir-ho acompanyat amb unes torradetes de pa.

Cucurutxo d'espinacs

Ingredients:
5 fulls de pasta brick
150 g de pit de pollastre
1 pastanaga
250 g d'espinacs frescos
1 gra d'all
1 ceba
 1/2 culleradeta de curri en pols
sal i oli
Preparació:
Netejar els espinacs i escaldar-los 2 minuts, escórrer-les  bé i trossejar-los.
Tallar la pastanaga, la ceba i el gra d'all petit. Fregir l'all amb una mica d'oli, afegir-hi la ceba i la pastanaga i coure-ho de 5 a 10 minuts. Incorporar el pit de pollastre tallat petit i continuar la cocció 5 minuts més. Salpebrar i empolvorar amb el curri, afegir-hi els espinacs i saltejar-ho tot junt 2 minuts més. Deixar-ho refredar.
Pre-escalfar el forn a 200 graus.
Tallar els fulls rodons de pasta brick per la meitat, posar-hi una cullerada del farcit i enrotllar-lo en forma de cucurutxo. Pintar-los  amb una mica d'oli i coure-ho en una placa de forn folrada amb paper de forn durant 15 minuts.   

Aleta de vedella farcit

Ingredients:
600 g d'aleta de vedella oberta per farcir
1 ceba
100 ml de vi blanc
50ml d'aigua
oli d'oliva
farina
pebre i sal
Per el farcit:
2 pastanagues
150 g de mongeta tendra rodona fina
4 ous durs
150 g de bacon tallat finet
50 g de prunes seques sense pinyol
Per a acompanyar:
2 peres
2 taronges
1 cullerada de mantega
1 culleradeta de sucre
Preparació:
Pelar les pastanagues i tallar-les a juliana, netejar les mongetes i escaldar-ho durant 3minuta. Tallar les prunes a trossets i els ous a rodanxes. Estendre el tall de carn i salpebrar-ho. Estendre les tires de bacon a sobre la carn i repartir la resta de ingredients del farcit. Enrotllar l'aleta i lligar-la amb un fil de cuina. Escalfar l'oli en una paella i enrossir la carn per tots els costats, regar-la amb l'aigua i el vi i fornejar-ho al forn preescalfat a 180 graus durant uns 45 minuts. Afegir-hi la ceba tallada a juliana a mitja cocció. Retirar la carn del forn, posar el suc del rostit juntament amb la ceba en un cassó, afegir-li una culleradeta de Maizena, coure-ho 5 minuts i pasar la salsa per el colador xinès.
Pelar les peres i les taronges, tallar-les a grill, daurar-les en una paella amb la mantega i el sucre.
Tallar la carn a rodanxes i servir-la acompanyada de la fruita i la salsa.