dilluns, 22 de novembre de 2021

Pollastre a la cervesa amb patates al forn

 

Ingredients:
pollastre sencer, tallat a octaus
400 g de patates de guarnició
1 llimona
330 ml de cervesa
50 g d'avellanes pelades torrades
1 ceba de Figueres gran
2 o 3 ramets de romaní
oli d'oliva
Pebre negre, sal

Preparació:
Preescalfar el forn a 180 graus.
Rentar les patates sense pelar i posar-les sobre la placa de forn, salpebrar-les i regar-les amb oli i coure-les 45 minuts fins que estiguin tendres.
Posar el pollastre net i salpebrat en una safata de forn, posar a sobre les rodanxes de llimona i el romaní.
Coure-ho al forn a 200 graus durant 25 minuts. Afegir-hi la cervesa i coure-ho 25 minuts més.
Baixar el forn a 160 graus. Afegir les avellanes picades a trossos grans i coure-ho 25 minuts més. 
Pelar la ceba, tallar-la a juliana, salpebrar-lar i coure-la a foc suau en una paella amb una mica d'oli.
Servir el pollastre amb uns grills de poma cuits 10 minuts a 180 graus.  

Camembert amb fruits secs i peres caramelitzada


Ingredients:

2 formatges Camembert rodons
2 peres
50 ml de mel
50 g de nous
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
50 g de panses de Corint
50 g de creixams
oli d'oliva, sal i pebre

Preparació:
Pelar les peres i tallar-les a dauets. Escalfar la mel en una paella i caramel·litzar a foc lent la pera.
Incorporar-hi els fruits secs i les panses, coure 'ho uns moments sense deixar de remenar.
Retirar.
Preescalfar el forn a 160 graus. Partir els formatges per la meitat i posar 2 meitats sobre la plata de forn amb paper de forn. Cobrir els discos de formatge amb una capa de pera i els fruits secs i tapar-ho amb les altres meitats i afegir a sobre la resta del farcit. 
Coure-ho al forn uns minuts.
Col·locar-lo sobre un llit de creixams i servir. 

divendres, 13 de desembre de 2019

Taula Parada


Tartaletes de crema de salmó

Ingredients:
8 mini tartaletes
100 g de salmó fumat
50 g de formatge blanc per untar
40 ml de nata per muntar
unes branquetes d'anet
caviar vermell
pebre blanca
sal
Preparació:
Retirar la part fosca del salmó i triturar-ho amb el formatge.. Batre la nata i barrejar-la amb la crema de salmó.
Omplir les tartaletes amb l'ajuda d'una mànega pastissera. i decorar-les amb el caviar i l'anet.

Crema de patata amb rúcola i magrana

Ingredients:
2 patates mitjanes
3 porros
1 poma
800 ml de brou de verdura
50 ml de nata liquida
2 cullerades d'oli d'oliva
20 g de mantega
una mica de nou moscada
sal i pebre
1/2 magrana
unes fulletes de rúcula
Preparació:
Pelar les patates i les pomes, netejar els porros i tallar-lo tot a trossos. Escalfar l'oli i la mantega en una cassola i sofregir el porro i quan estigui tou incorporar la poma, la patata i el brou. Coure-ho a foc lent durant 15 minuts. Retirar-ho del foc quan les patates siguin tendres i triturar-ho fins obtenir una crema fina i homogènia. Salpebrar i aromatitzar-ho amb la nou moscada.
Decorar-la amb la rúcula i la magrana.

Orada amb camagrocs

Ingredients:
4 lloms d'orades
400 g de camagrocs
2 grans d'all
julivert
oli d'oliva
sal, pebre
Per l'oli de pebre vermell:
8 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de pebre vermell dolç
Preparació:
Barrejar l'oli amb el pebre vermell i deixar macerar-ho entre 1 i 2 hores.
Pelar i filetejar els alls. Netejar els bolets i posar-los en una paella amb una mica d'oli durant uns 5 minuts fins que s'evapori el líquid que deixen anar. Afegir-hi l'all i el julivert picat. Saltejar-ho tot junt durant 2 minuts més i reservar.
Posar els filets de peix en una safata de forn, salpebrar-los i ruixar-los amb una mica d'oli. Coure'ls
al forn pre-escalfat a 180 graus durant uns 10 minuts.
A l'hora de sevir-los regar-los amb l'oli del pebre vermell i acompanyats dels bolets.

Timbal. de poma caramelitzada i galeta

Ingredients:
3 pomes vermelles
70 g de sucre
50 g de mantega
Per la base:
70 g de galetes Maria
30 g de mantega
Per acompanyar:
4 boles de gelat de llet merengada
canyella amb pols
Preparació:
Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega estovada fins obtenir una pasta.
Rentar les pomes, treure'ls-hi el cor i tallar-les a rodanxes de 1 cm de gruix.
Posar el sucre en una paella i quan comenci  a caramel·litzar afegir-hi la mantega i remoure-ho. En el cas de que es cremi el sucre afegir-hi una mica d'aigua.
Anar posant les rodanxes de poma per tandes i deixar-les coure durant 1 a 2 minuts per cada banda. Retirar-les i posar-les sobre un paper de cuina per que s'escorrin.
Montar els plats de postra fent una base de galeta amb l'ajuda d'una anella i anar col·locant les rodanxes una sobre l'altre formant unes torres.
Acompanyar-les amb una bola de gelat.