Patata al pesto de rúcula

Ingredients:
600 g de patata nova
150 g de tomàquet
1 grapat de rúcula
1 llimona
1 gra d'all
40 g de formatge parmesà
30 g d'ametlla pelada
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:

Bullir les patates amb pell fins que estiguin al punt.

Tallar el tomàquets a quadradets. 

Posar en un recipient l'all pelat, l'ametlla, el formatge, 3 cullerades d'oli, la rúcula, sal i pebre i triturar-ho tot junt, anar afegint-hi oli fins obtenir un pesto homogeni.

Pelar les patates i tallar-les a rodanxes gruixudes o si són petites per la meitat. Condimentar-les amb el pesto, els tomàquets i la pell de llimona ratllada.

Guarnir-ho amb unes fulletes de rúcula i encenalls de parmesà.

Timbal de patata amb gorgonzola i espinács

Ingredients:
4 patates mitjanes
75 g de mantega
250 g de formatge gorgonzola
250 g d'espinacs frescos
una mica de llet
80 g de nous pelades
sal i pebre negre
oli d'oliva
Preparació:

Escalfar el forn a 180 graus.

Pelar les patates i tallar-les a rodanxes de 1/2 cm. Folrar una plata de forn amb paper de forn i col·locar les patates salpebrades al damunt. Ruixar-les amb una mica d'oli i coure-les fins que estiguin toves.

Escaldar les fulles d'espinacs senceres, passar-les per aigua freda i colar-les.

Desfer el formatge amb una mica de llet a foc suau fins obtenir una textura de beixamel.

Muntar el timbal sobre una plata de forn col·locant una rodanxa de patata, una culleradeta de crema de formatge empolvorada amb una mica de nous, una capa d'espinacs. Repetir-ho  3 vegades més acabant-ho amb una rodanxa de patata amb formatge i nous.

Escalfar-ho al forn a temperatura mitjana durant 10 minuts.

Patates farcides

Ingredients:
12 patates petites
100 g de formatge per untar
150 g de bacó
100 g de formatge ratllat
oli d'oliva
2 branquetes de romaní
sal i pebre
Preparació:

Rentar les patates i regar-les amb una mica d'oli, empolvorar-les amb la sal i el pebre recent molt i afegir-hi el romaní.

Coure les patates  al forn pre-escalfat a 190 graus durant uns 30 minuts. Retirar-les i quan estiguin tèbies tallar-les per la meitat i buidar-les amb l'ajuda d'una cullereta.

Sofregir el bacó tallat a dauets fins que estigui cruixent. Barrejar el formatge amb la polpa de la patata, el bacó i salpebrar.

Omplir les patates amb aquesta barreja, empolvorar-les amb el formatge ratllat i gratinar-les al forn.

Farcellets nadalencs de patates

Ingredients:
2 patates grosses
6 xampinyons grossos
1 grapadet de julivert picat
30g de nous picades
200g de ceba caramel·litzada
200g de formatge Brie
1 cullerada de Emmental ratllat
1 ou batut
2 cullerades nata liquida
oli d'oliva
sal i pebre negre
Preparació:

Tallar les patates sense pelar amb una mandolina i escaldar-les durant dos minuts. Reservar.

Trossejar els xampinyons i saltejar-los uns tres minuts en una paella amb el julivert i

afegir-hi les nous, la ceba caramel·litzada i el formatge brie i salpebrar. Reservar.

Batre l'ou amb la crema de llet i el formatge emmental.

Engreixar uns motllos de silicona per fer magdalenes i entapissar-los els fons i les parets interiors amb les rodanxes de  patata superposant-les una mica.

Farcir-les i repartir el batut d'ou en els motllos. Tapar-los amb una rodanxa de patata i coure-les al forn preescalfat durant 20 minuts a 180 graus.

Deixeu-ho refredar i desemmotllar-los pressionant per la part de sota perquè surtin amb facilitat. 

Per decorar-los els podeu lligar amb una cinteta.

Patates duquesa

Ingredients:
500 g de patata vermella (Red Pontiac)
2 rovells d'ou
1 cullerada de mantega
sal i pebre

Preparació:
Pelar les patates, trossejar-les i coure-les amb aigua salada 15 minuts. Escòrrer-les i passar-les pel "passa-puré". Barrejar-les encara calentes amb els rovells d'ou i la mantega.  Amb una mànega pastissera i una broqueta risada fer petites muntanyetes de puré sobre una safata de forn. Coure-ho a 180 graus durant 20 minuts.