dilluns, 9 de maig de 2016

Patata al pesto de rúcula

Ingredients:
600 g de patata nova
150 g de tomàquet
1 grapat de rúcula
1 llimona
1 gra d'all
40 g de formatge parmesà
30 g d'ametlla pelada
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:
Bullir les patates amb pell fins que estiguin al punt.
Tallar el tomàquets a quadradets. 
Posar en un recipient l'all pelat, l'ametlla, el formatge, 3 cullerades d'oli, la rúcula, sal i pebre i triturar-ho tot junt, anar afegint-hi oli fins obtenir un pesto homogeni.
Pelar les patates i tallar-les a rodanxes gruixudes o si són petites per la meitat. Condimentar-les amb el pesto, els tomàquets i la pell de llimona ratllada.
Guarnir-ho amb unes fulletes de rúcula i encenalls de parmesà.