Coca de llardons

Ingredients:
500 g de pasta de full congelada
100 g de llardons picats
50 g de sucre
50 g de pinyons o avellanes torrades picades
1 ou batut per pintar

Preparació:
Barrejar la pasta de full amb els llardons picats i el sucre. Estirar la pasta en una plata del forn, pintar la pasta amb l’ou batut, escampar-hi per sobre els pinyons amb mica de sucre, i coure-ho al forn uns 15 a 20 minuts fins que quedi torradeta.

Coca d'aprofitament de torró

Ingredients:
2 ous
80 g de torró de crema cremada triturat
80 g de farina
ratlladura d'una llimona
1/2 got de llet
1 cullerada d'ametlla filetejada
Preparació:
Batre les clares d'ou a punt de neu, incorporar-hi els rovells i continuar batent. Afegir-hi el torró triturat, la pell de llimona, la llet i la farina tamisada. Remenar-ho fins que tot estigui integrat. Posar la massa en un motlle rectangular, escampar l'ametlla i una cullerada de sucre per sobre.
Coure-ho al forn a 180 graus 20 minuts.

Coca de Sant Joan exprés

Ingredients:
4 brioxos mitjans
400 g de gelat de vainilla
50 g de taronja confitada
50 g de meló confitat
50 g de cireres confitades
50 g de pinyons
50 g de mantega
50 g de sucre

Preparació:
Tallar cada briox en 3 trossos formant  tres triangles. Fondre la mantega i el sucre en el microones i pintar els brioxes amb la barreja. Afegir els pinyons a la barreja sobrant i col.locar-los al damunt dels brioxos. Escalfar el forn a 180 graus, gratinar els brioxos fins que estiguin els pinyons daurats i reservar-los.
Tallar la fruita donant-li diverses formes i reservar.
En cada plat individualment tornar a montar el briox, deixant espais entre cada tros per posar una bola de gelat de vainilla. Decorar-ho amb la fruita confitada.

Coca de festucs

Ingredients:
3 ous
100 mantega
85 g de sucre
65 g farina
1 cullerada de llevat
1 pessic de sal
50 g de festucs pelats
50 g de nabius
Preparació:

Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Fondre la mantega a temperatura ambient. Batre els rovells d’ou junt amb el sucre fins que quedi cremós, afegir-hi la mantega, incorporar-hi la farina amb el llevat i les clares a punt de neu .
Preparar un motlle rectangular untat amb mantega i posar 1 cullerot d’aquesta massa al fons. A la resta de la massa afegir-hi els festucs ben fins i els nabius, repartir-ho per sobre. Coure-ho al forn uns 20 minuts a 180 graus.

Coca de Sant Joan (feta amb la Termomix)

Ingredients per 1 kg de coca:
120 g de sucre
La pell d’una llimona
La pell d’una taronja
Massa mare:
70 g de llet
25 g de llevat fresc de la fleca
1 culleradeta de sucre
130 g de farina de força
Massa:
60 g de llet
70 g de mantega a temperatura ambient
2 ous
25 g de llevat fresc de la fleca
30 g d’anís
450 g de farina de força
1 pessic de sal
Ou batut per decorar
Fruita confitada
70 g de pinyons
Sucre humitejat per decorar
Preparació:
Amb el vas i els ganivets de la termomix ben secs, polvoritzar el sucre programant 30 segons, velocitat progressiva 5–10. Afegir-hi la pell de llimona i de taronja (sense la part blanca) i programar 15 segons a velocitat 5–10. Retirar del vas i reservar.
Posar tots els ingredients de la massa mare en el vas i programar 15 segons, velocitat 4. Retirar del vas i formar una bola sobre el marbre enfarinat. Introduïu la massa en un bol i cobrir-ho amb aigua tèbia. Quan la bola de la massa floti i dobli el seu volum, ja estarà llesta.
Posar en el vas del termomix el sucre reservat, la llet, la mantega, els ous, el llevat premsat, l’anís, la farina de força, la sal i la bola de massa mare. Programar 30 segons, velocitat 6.
Amassar programant 3 minuts el vas tancat, velocitat espiga. Sense desmuntar el vas del termomix i sense treure el cubilet tapar-ho amb 2 draps de cuina. Deixar-ho reposar fins que la massa surti pel bocal (aproximadament 1 hora en funció de la temperatura ambient).
Baixar la massa amb la espàtula i tornar a amassar dintre el vas, programant 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.
Retirar la massa del vas, estarà tova. Posar-la sobre el marbre enfarinat donant-li una forma ovalada, traslladar-la sobre la plata de forn, folrada amb paper i acabar d’estendre-la.
Pinar-la amb ou batut, decorar-la amb fruites confitades, pinyons i sucre humitejat. (Posar una mica de sucre sobre un plat i esquitar-lo amb aigua).
Deixar la coca reposar fins que dobli el seu volum.
Preescalfar el forn a 200 graus i coure-la a 180 graus de 20 a 25 minuts.

Coca de ratafia amb poma

Ingredients:
4 ous
1 pessic de sal
250 g de sucre
250 g de farina
1 sobre de llevat
50 ml de llet
50 ml d’oli de gira-sol
1 got de ratafia
2 pomes Golden
Preparació:
Tallar les pomes a lamines i posar-les en remull amb un got de ratafia
Batre les clares d’ou a punt de neu amb un pessic de sal i sense deixar de batre afegir-hi el sucre, incorporar els rovells, la llet , l’oli i la ratafia escorreguda de les pomes. Finalment afegir la farina amb el llevat i remenar fins aconseguir una massa homogènia. Posar-ho en un motllo d’anar al forn (30 x 24 cm) i col·locar les lamines de poma al damunt. Empolvorar les pomes amb una mica de sucre. Coure-ho al forn a 180 graus de 30 a 40 minuts.

Coca de Sant Joan

Ingredients:
500 gr. de farina
75 gr. de sucre
5o gr. de mantega
3 ous
1 pessic de sal
1 culleradeta de matafaluga
llet o aigua, la que admeti
1 sobret de llevat de pa
Fruites confitades: taronja, meló, cireres, etc.

Preparació:Col.loqueu la farina en forma de volcà sobre la taula. Al mig afegiu-hi el sucre, els ous, la sal, el llevat, la matafaluga i la mantega (tot a temperatura ambient).
Barrejeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegint-hi a poc a poc la llet o l'aigua, i acabant-ho de pastar tot bé amb la farina, fins a formar una massa homogènia i que s'ens desenganxi de les mans.
Deixeu-la reposar uns 20 minuts.
Doneu-li forma ovalada de coca amb un corró i esteneu-la sobre una plata de forn, previament engreixada.
Coloqueu al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho fermentar a temperatura tèbia.
Empolvoreu-ho amb sucre i coeu-la al forn a uns 160 graus fins que s'espongi i quedi daurada la superfície.

Coca de llardons i macedonia de fruita del temps

Ingredients:
500 g de pasta de full congelada
100 g de llardons picats
50 g de sucre
50 g de pinyons
1 ou batut per pintar

Preparació:
Barrejar la pasta de full amb els llardons picats i el sucre. Estirar la pasta en una plata del forn, pintar la pasta amb l’ou batut, escampar-hi per sobre els pinyons amb mica de sucre, i coure-ho al forn uns 15 a 20 minuts fins que quedi torradeta.