dimarts, 15 de febrer de 2011

Supremes de salmó amb carxofes


Ingredients:
1 tall de salmó per cap
4 carxofes
1 all
½ llimona
1 gotet de vi blanc
1 gotet de brou vegetal
1 branqueta de julivert
Oli d’oliva
Pebre, sal

Preparació:
Netejar les carxofes, traient-li les fulles més dures, tallar-les a quarts, i saltejar-les en una paella amb l’oli juntament amb l’all picat durant 2 minuts. Afegir el vi blanc i deixar-ho reduir a foc viu durant 2 minuts més. Cobrir-ho amb el brou, salpebrar i deixar-ho coure tapat durant 20 minuts. Retirar les carxofes i en el mateix suc coure els talls de salmó prèviament salpebrats.