dimarts, 29 de novembre de 2016

Amanida de brots amb mango

Ingredients:
125 g de brots tendres variats
1 mango
1 ceba tendra
2 mandarines
20 nous pelades
4 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de vinagre balsàmic
sal i pebre
Preparació:
Pelar la ceba tendra i tallar-la a juliana molt fina.
Netejar els brots d'enciam, escórrer- els i eixugar-les.
Pelar el mango i tallar-lo a làmines molt fines.
Repartir els brots en els plats juntament amb les làmines de mango i la ceba.
Exprimir les mandarines i reduir el suc en una paella.
Batre l'oli amb el vinagre amb una mica de sal i pebre. Afegir la vinagreta al suc de la mandarina, incorporar-hi les nous i escalfar-ho uns instants.
Amanir l'amanida amb la vinagreta tèbia.