divendres, 23 de març de 2018

Carpaccio de carxofes

Ingredients:
tres o quatre carxofes ben tendres
uns granets de mostassa
pebre
oli d'oliva verge
sal.
Preparació:
Netejar i tallar les fulles de carxofa fins a deixar-ne només el cor.
Tallar-les a làmines finíssimes i col·locar-les en una safata i salar-les.
Barregar l'oli d’oliva amb un rajolí de suc de llimona , les llavors de mostassa, el pebre i abocar aquesta barreja sobre les carxofes.
Deixeu-les macerar uns 30 minuts al refrigerador.
Talleu uns quants encenalls de parmesà, cobriu les carxofes i serviu-les.