dimarts, 3 de març de 2009

Fabes a la catalana

Ingredients:
4 kg de faves tendres
1 kg de pèsols
2 talls de cansalada viada
150 g de botifarra negre (ample)
1 manat de cebes tendres
1 manat d’alls tendres
1 got de barreja de vi, anís i cognac
1 ramet de menta sal

Preparació:
Pelar les faves i els pèsols. Sofregir la cansalada tallada a tires. Un cop rossa afegir les cebes tendres i els alls, tot tallat a julienne. Saltejar uns minuts i afegir les faves i els pèsols. Remenar i cobrir amb aigua i la barreja de vi i un ramet de menta. Deixar coure a poc a poc i dos minuts abans de apagar el foc, afegir la botifarra.