Conill amb bolets

Ingredients:

1 conill tallat a octaus

500 gr. de rovellons sal i pebre

Per al sofregit:

1 ceba 2 tomàquets

1 copeta de vi ranci

Per la picada:

1 carquinyoli 2 grans d’all

1 trosset de fetge de conill

6 ametlles torrades ½ nou julivert

Preparació:

Salpebrar i enfarinar el conill, fregir-lo amb oli i col·locar-ho en una cassola.
Amb l’oli que queda en la paella s’ha de sofregir la ceba tallada petita, fins que quedi caramel·litzada.
Afegir-hi el vi ranci, deixar evaporar i posar el tomàquet ratllat.
Un cop cuit, posar aigua calenta i passar la salsa pel xino, abocant-ho per sobre del conill.
Incorporar els bolets, prèviament rentats i passats per la paella.
Fer una picada amb tots els ingredients i afegir-ho a la cassola per quan faltin 15 minuts per acabar la cocció del conill.
En total 1 ½ hora.