dimecres, 18 de maig de 2011

Fricandó de vedella a la jardinera

Ingredients:
1 kg de llata de vedella
½ kg de pèsols frescos
4 – 5 carxofes tendres
Pel sofregit
1 ceba
2 tomàquets
1 raig de cognac o vi blanc
Sal i pebre
Oli d’oliva
Per la picada:
1 gra d’all
Julivert
4-5 ametlles
1 nou
Preparació:
Enfarinar i fregir els talls de carn i posar-los en una cassola. En el mateix oli sofregir la ceba i el tomàquet i afegir el cognac o vi. Un cop reduït el vi tirar-ho a la cassola de la carn, cobrir d’aigua i deixar-ho coure fins que la carn estigui tova. Quan falti ¼ d’hora afegir-hi els pèsols , la picada i les carxofes, tallades a quarts i prèviament enfarinades i fregides.