dimarts, 13 de març de 2012

Sabaion de fruites gratinades

Ingredients:
1/4 de pinya
2 taronges
200 g de maduixes
5 rovells d'ou
60 g de sucre
200 ml de vi blanc
Preparació:
Pelar una de les taronges treient-li la pell dels grills i esprémer l'altra.
Posar el sucre i el vi en una olla i quan comenci a bullir retirar-ho del foc. Batre els rovells amb el suc de taronja fins que blanqueixi. Afegir-hi la preparació del vi i del sucre en un fil sense deixar de remoure. Coure aquesta crema al bany Maria sense deixar de remenar fins que espesseixi.
Mentrestant encendre el forn en posició grill a 200 graus.
Repartir el sabaion calent sobre les fruites tallades i col.locades en una cassoleta. Gratinar-ho durant 3 minuts.