dijous, 14 de febrer de 2013

Crema de carxofes amb pernil


Ingredients:
1 kg carxofes tendres
1 llimona
1 cullerada de farina
4 cullerades d'oli d'oliva
sal
1 l d'aigua
50 g de pernil salat
Preparació:
Netejar les carxofes, treient les fulles dures i deixant el cor. Posar-les en un bol amb aigua freda i el suc de llimona. 
Col.locar una olla al foc amb 4 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de farina, l'aigua i la sal. Quan arrenqui el bull afegir-hi els cors de carxofa.
Un cop cuites, retirar-les, escórrer-les, triturar-les i passar la crema pel xino. Afegir-hi l'aigua de la cocció fins aconseguir el punt d'espessor desitjat.
Passar el pernil tallat a tires per la paella i servir la crema en un bol decorant-la amb el pernil.