dimarts, 4 de febrer de 2014

Lluç amb muselina d'all

Ingredients:
4 supremes de lluç
3 patates
1 ou
1 gra d'all
150 ml d'oli d'oliva
sal, pebre
julivert
Preparació:
Fer una maonesa amb el rovell d'ou, l'all picat i l'oli. Muntar a part la clara d'ou amb una mica de sal i incorporar-la a la maonesa.
Pelar les patates, tallar-les a rodanxes, posar-les en una plata de forn amb oli. Salpebrar-les i coure-les fins que quedin rosses.
Rentar i salpebrar les supremes de lluç i col·locar-les sobre les patates. Coure-ho 5 minuts més, cobrir el peix amb la mussolina i gratinar-ho.
Servir-ho amb julivert picat.