dimarts, 22 d’abril de 2014

Gamba amb prunes i carxofes


Ingredients:
4 gambes llagostineres
2 carxofes
100g de prunes seques sense pinyol
oli d'oliva
sal amb escates
aigua
Preparació:
Triturar les prunes amb dos cullerades d'aigua fins obtenir un puré espès.
Pelar les gambes i fer una incisió a la parta de dalt per treure el cordó de la panxa.
Netejar les carxofes i tallar-les a làmines molt fines. Fregir-les en una paella fins que quedin daurades i cruixents. Reservar-les sobre un paper absorbent.
Coure les gambes en una paella amb una mica de sal amb escates i una culleradeta d'oli.
Per servir-ho, posar sobre cada gamba una culleradeta de puré de prunes i els encenalls de carxofa al damunt juntament amb una mica de sal amb escates.