dimarts, 28 d’abril de 2015

Espàrrecs amb salsa de pebrot vermell

Ingredients:
 2 manats d'espàrrecs verds
4 tomàquets secs amb oli
1 pebrot vermell
1 branca de julivert
1 iogurt natural
oli d'oliva
sal
Preparació:
Escalivar el pebrot al forn, deixar-lo refredar i pelar-lo.
Trossejar els tomàquets i posar-los a la batedora juntament amb el pebrot i una cullerada d'oli. Triturar-ho fins obtenir una crema homogènia.
Afegir-hi el iogurt a poc a poc sense deixar de remenar, salpebrar i reservar.
Tallar la part més dura dels espàrrecs, rentar-los i eixugar-los. Coure'ls a la planxa amb un rajolinet d'oli.
Empolvorar-los amb el julivert picat i servir-los calents amb la salsa.