Gelatina de pomes amb fonoll

Aquesta recepta és  del número 106 de la revista CUINA del maig. És de la secció de postres d’en Jordi Roca. 

Ingredients:

4 pomes royal gala

1 bulb de fonoll

100 g de sucre

20 g de suc de llimona

3 fulls de gelatina

Preparació:

Pelar, treure el cor a les pomes i tallar-les a trossos. Netejar i tallar a trossos el fonoll. Passar-ho tot per la liquadora i afegir-hi el suc de llimona. Sortirà uns 400 g.

Separar 100 g i fer-los bullir amb el sucre.Un cop diluït el sucre apartar-ho del foc i afegir-hi la gelatina diluïda amb aigua freda i  escorreguda. 

Abocar-la en un motllo i deixar-la refredar.