dijous, 25 d’abril de 2019

Ous al plat amb samfaina i pàsols


Ingredients:
1 ou per persona
1 kg de pèsols frescos
1 ceba
1 gra d'all
1 pebrot vermell
1 albergínia
500 g de tomàquets
sal i pebre
1 culleradeta de sucre
oli d'oliva
Preparació:
Ratllar els tomàquets. Pelar la ceba i l'all i picar-los fins. Tallar el i l'albergínia i el pebrot a daus petits.
Sofregir la ceba, l'all, el pebrot i l'albergínia amb oli durant uns 10 minuts. Afegir-hi el tomàquet, la sal, el pebre i el sucre. Coure-ho durant 10 minuts més.
Pelar els pèsols i coure'ls en aigua salada fins que estiguin cuits.
Repartir la samfaina i els pèsols en unes cassoletes i posar a sobre l'ou ferrat.