dimarts, 17 de març de 2009

Crema de Sant Josep

Ingredients:
1 l de llet
170 g de sucre
10 rovells d'ou
40 g de midó
2 tires de pell de llimona
1 canonet de canyella
sucre per cremar
Preparació:
Reservar una mica de llet per desfer el midó. Posar la resta de la llet amb el sucre, la llimona i la canyella a escalfar, i quan arrenqui el bull treure-la del foc.
Barrejar els rovells d'ou amb la llet on s'ha desfet el midó, barrejar-ho amb la llet bullida i colada.
Tornar-la a posar al foc sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull i retirar-ho del foc.
Repartir la crema en platets, escampar sucre pel damunt i cremar-la amb la pala de cremar.