divendres, 18 de febrer de 2011

Xató de cigrons


Ingredients:
1 escarola arrissada
Salsa romesco ( consultar apartat salses)
oli d'oliva
150 g de bacallà

4 filets d'anxova

100 g de cigrons

50 g d'olives arbequines
Preparació:
Esmicolar el bacallà i fer la salsa romesco
Muntatge:
Amb un motlle cilíndric cobrir el fons de cigrons, posar l'escarola al damunt amanida amb salsa de romesco, a sobre el bacallà esmicolat i un filet d'anxova. Decorar amb olives arbequines, oli i romesco.

2 comentaris:

Pariseru ha dit...

Una salsa Romesco de "Haute Cuisine"!

Anònim ha dit...

és veritat, estava inssuperable.
Marta