Ingredients:
1 escarola arrissada
Salsa romesco ( consultar apartat salses)
oli d'oliva
150 g de bacallà
4 filets d'anxova
100 g de cigrons
50 g d'olives arbequines
Preparació:
Esmicolar el bacallà i fer la salsa romesco
Muntatge:
Amb un motlle cilíndric cobrir el fons de cigrons, posar l'escarola al damunt amanida amb salsa de romesco, a sobre el bacallà esmicolat i un filet d'anxova. Decorar amb olives arbequines, oli i romesco.
2 comentaris:
Una salsa Romesco de "Haute Cuisine"!
és veritat, estava inssuperable.
Marta
Publica un comentari a l'entrada