dimecres, 13 d’abril de 2011

Amanida tèbia de carxofes amb gambes

Ingredients:
1 carxofa gran per persona
1 llimona
1 pols de farina blanca
5 o 6 gambetes per persona
Oli d’oliva verge
Sal i pebre
Julivert
Preparació:
Treure les fulles més dures de la carxofa i posar-les a bullir amb aigua salada, un tros de llimona i un pols de farina blanca. Quan estiguin al dente treure-les i posar-les cap per avall per escorre-les. Quan estiguin fredes tallar-les fines tipus carpaccio. Poc abans de servir-les, fregir amb oli (una mica generós) les gambes pelades, amb sal i pebre, distribuir-les damunt de les carxofes i regar-les amb l’oli de la cocció.