dimarts, 25 de gener de 2011

Lluç en salsa verda i cloïsses

Ingredients:
4 lloms de lluç
½ kg de cloïsses
1 ceba
3 grans d’all
150ml de fumet de peix
150ml de vi blanc
1 cull rasa de farina
Oli d’oliva
Julivert

Preparació:
Deixar reposar les cloïsses en aigua amb sal durant unes hores.
Tallar la ceba en daus petits i els alls a llesques. Posar-ho tot junt a sofregir en una cassola amb oli. Una vegada la ceba estigui transparent afegir la farina i el vi blanc sense deixar de remenar. A continuació afegir el fumet i quan comenci a bullir, introduïu el peix. Afegir les cloïsses i deixar-ho coure durant tres minuts per cada banda.