Amanida d’espinacs, bròquil i xampinyons

Ingredients:
200 g brots d’espinacs
200 g de bròquil
200 g de xampinyons
50 g de pinyons torrats
5 cullerades d’oli d’oliva
1 branqueta de julivert
3 cullerades de poma
50 g de parmesà
Pebre i sal
Preparació:

Tallar el bròquil en petits brots i bullir-los durant 5 minuts, treure’ls i passar-los per sota de l’aigua freda.
Netejar i tallar els xampinyons a làmines fines.
Preparar una vinagreta amb l’oli, el vinagre, sal i pebre.
Repartir en un plat els espinacs, el bròquil, els xampinyons i els pinyons torrats. Amanir-ho amb la vinagreta i decorar amb el parmesà tallat a encenalls.