dimarts, 10 de gener de 2012

Amanida de col lombarda amb pomes i pinyons

Ingredients:
500 g de col lombarda
1 ceba
2 pomes
Vinagre de poma
1 branqueta de canyella
50 g de pinyons
Oli i vinagre
½ copa de moscatell
Sal

Preparació:
Tallar la col a tires fines i escaldar-la, pasar-ho per aigua freda i escorrer-la. Amanir-ho amb moscatell, vinagre, oli i sal.
Tallar la ceba en juliana, fregir-la amb un canó de canyella i una cullerada d’oli a foc lent, fins que la ceba quedi rossa.
Tallar la poma a grills, sense el cor i sense pelar. Daurar els pinyons en una paella amb una mica d’oli i reservar. En la mateixa paella daurar la poma. Barrejar la ceba i els pinyons amb la col i muntar el plat col.locant les pomes en semicercle i la col en el centre.