dimecres, 21 de novembre de 2012

Crema de carbassa amb un toc de porto especiat

Ingredients:
1 kg de carbassa
100 g de ceba
una mica de gengibre
oli, sal i pebre
Pel toc:
100 ml de Porto negre
1/2 culleradeta de sucre
1/2 culleradeta de canyella
un trosset de pell de llimona i de taronja
una mica d'aigua
Preparació:
Pelar i tallar la carbassa a daus i la ceba a trossets. Ofegar-ho tot junt amb oli, afegir-hi aigua que just cobreixi, deixar coure-ho uns 15 minuts i triturar.
Mentrestant posar el Porto, la canyella, les pells de llimona i taronja i el sucre en un cassó i deixar-ho reduir.
Servir la sopa decorant el plat amb la reducció de Porto.