dijous, 28 de febrer de 2013

Crema de coliflor i bròquil amb cruixent de parmesà


Ingredients:
600 g de coliflor blanca
800 ml de llet
400 g de bròquil
oli d'oliva
sal i pebre
50 g de parmesà
Preparació:
Tallar la coliflor a làmines, coure-la amb la llet i una mica de sal durant 10 minuts. Triturar-ho, rectificar de sal i pebre, i reservar-ho.
Fer el bròquil a ramets, escaldar-lo amb aigua i sal, escorre'l i reservar.
Preparació dels cruixents de parmesà:
Posar sobre una fulla de silicona una culleradeta de parmesà ratllat per persona i coure-ho al forn a 200 graus fins que quedi daurat.
Servir la crema i decorar-la amb els ramets de bròquil i el cruixent de parmesà.