50 g de pèsols per persona
2-3 musclos per ració
pebre rosa en gra
sal
aigua
oli d'oliva verge
sal en escates
Preparació:
Bullir els pèsols fins que estiguin tendres. Colar-los, reservant el suc de la cocció i refredar-los amb aigua i gel. Quan estiguin freds, triturar-los afegint-hi part del brou fins obtenir una crema fina. Rectificar de sal i escalfar-la a foc lent.
Mentrestant obrir els musclos al vapor.
Servir-ho en gotets acompanyats amb unes boletes de pebre rosa, escates de sal i els musclos enfilats en uns palets per fer broquetes.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada