divendres, 28 de juny de 2013

Verat escabetxat


Ingredients:
8 lloms de verats mitjans
2 grans d'alls
1 manat d'alls tendres
3 pastanagues petites
1 porro
1 ceba tendra
oli d'oliva verge
1 got vinagre de xerès
1 got de vi blanc
1 cullerada de pebre rosa en gra
sal
Preparació:
Escalfar abundant oli en una cossola i confitar durant uns 6 o 8 minuts: les pastanagues netes, els grans d'alls sencers, la ceba laminada, el porro tallat a rodanxes i l'all tendre tallat a bastons.
Quan les verdures comencin a estar toves, afegir-hi el pebre i els lloms de verat sense espines. Deixar-ho coure fins que el verat estigui blanc.
Retirar-ho del foc i afegir-hi el vi i el vinagre.
Deixar-ho reposar fins que estigui tebi.