Tartaletes d'espinacs

Ingredients:

250 g de farina

125 g de mantega

2 ous

sal

3 ous

250 g d'espinacs

150 g de mató

1 ceba

2 grans d'all

1 tomàquet

60 g d'ametlles torrades

sal

pebre negre

oli d'oliva

Preparació:

Barrejar la farina amb la mantega pomada sense treballar-la massa. Afegir-hi els 2 ous, el pessic de sal i treballar-la una mica més. Embolicar-ho en paper film i refrigerar-ho 1 hora.

Rentar els espinacs i tallar-los petits. Picar la ceba i l'all i sofregir-ho uns 8 minuts en una paella gran amb una mica d'oli d'oliva. Afegir-hi els espinacs, salpebrar i continuar la cocció uns minuts més.

Muntar els ous amb una mica de sal, barrejar-ho amb els espinacs, el mató i les ametlles pelades i trossejades.

Estirar la massa i posar-la en motlles individuals untats amb mantega. Punxar la massa i coure-la al forn uns 15 minuts a 180 graus. Retirar i omplir-los amb la preparació anterior, col·locant una rodanxa de tomàquet sobre cada quiche i tornar a posar-los al forn a 180 graus, de 10 a 15 minuts.

Tant la podeu fer individual com en un motlle gran.