dijous, 11 de desembre de 2014

llom de bacallà amb tomàquet , albergínia i olivada.

Ingredients:
4 talls de llom de bacallà
2 tomàquets de pera
1 albergínia
1 pot d'olivada
50 ml. d'oli d'oliva extra
fulles de herbes fresques
sal i pebre
Preparació:
escalivar l'albergínia, pelar-la i emulsionar-la amb oli i una mica de sal.
Posar a coure els lloms de bacallà ja dessalats a la planxa, cinc minuts per banda.
Escaldar els tomàquets, pelar-los i tallar-los a daus sense les llavors. Saltejar els tomàquets en una paella amb una mica d'oli i orenga.
Muntar el plat posant els daus de tomàquet al fons, el llom de bacallà al damunt i a sobre una mica més de tomàquet. Repartir una cullerada de salsa d'albergínia al voltant i decorar-ho amb l'olivada.