dimecres, 7 d’octubre de 2015

Supremes de salmó amb verdures i salsa bearnaise

Ingredients:
4 supremes de salmó
1 copeta de ginebra
sal i pebre
100 g de tomàquet cherry
1 manat d'espàrrecs verds
100 g de mongeta verda
Per la salsa bearnesa (feta amb la termomix)
30 g de ceba
1 cullereta petita d'estragó
30 g de vinagre
100 g de mantega
2 rovells d'ou
sal i pebre
Preparació del salmó
Marinar el salmó amb la ginebra, després de 2 hores escórrer el salmó, posar-lo en una plata d'anar al forn amb una mica d'oli, salpebrar-lo i coure-ho amb el forn ja calent durant 15 minuts.
Acompanyar-lo amb les verdures bullides i els tomàquets cherry passats per la paella.
Servir el salmó i les verdures amb la salsa bearnaise.