dijous, 17 de desembre de 2015

Mousse de gelat d'Alacant sobre carpaccio de pinya

 Ingredients:
300 g de torró d'Alacant
130 g de sucre llustre
2 clares d'ou
300 g de nata per muntar
1 cullerada de ratlladura de taronja
Per decorar: perles platejades
Preparació:
Batre les clares d'ou amb el sucre de llustre fins que quedin muntades. Muntar la nata. Picar fi el torró amb una picadora. Barrejar la ratlladura de taronja amb la nata i les clares. Repartir la barreja en motllos individuals de flam folrats amb film transparent. Posar-los al congelador i deixar-los 5-6 hores. Treure les flameres del congelador 10 minuts abans de servir els postres. Desemmotllar-los estirant el film transparent, repartir-los en plats dels postres i decorar-los amb perles de sucre o fulles de menta al gust de cadascú.