dimecres, 20 d’abril de 2016

Amanida de llenties i favetes amb espinacs

Ingredients:
100 g de llenties vermelles
50 g de favetes baby amb oli
125 g de brots tendres d'espinacs
1 llauna de tonyina en oli d'oliva
4 - 6 tomàquets cireres cherry
1 cullerada de vinagre de xeres
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
pebre i sal
Preparació:
Bullir les llenties netes en abundant aigua i a foc lent fins que estiguin tendres, escórrer-les i deixar-les refredar.
Rentar i escórrer els brots d'espinacs i posar-los en un bol amb la tonyina i una mica del oli de la llauna.
Afegir-hi les llenties, les favetes i els tomàquets tallats per la meitat, salpebrar-ho i  amanir-ho amb oli, vinagre, sal i pebre. Barrejar-ho bé i servir-ho.