Pollastre amb bolets i carxofes

Ingredients:

1 pollastre de corral tallat a octaus

2 cebes

1 pastanaga petita

3 tomàquets petits

1 raig de conyac

400 g de bolets variats

3 carxofes

oli d'oliva

sal i pebre

Per la picada:

1 carquinyoli

6 ametlles torrades

1 all
julivert

1 gotet de vi ranci

Preparació:

Rentar el pollastre, secar-lo i salpebrar-lo. Fregir-lo en una cassola amb oli d'oliva fins que estigui daurat. Retirar-lo.

Tallar la ceba i la pastanaga a dauets i sofregir-ho en el mateix oli i quan hagi agafat color, afegir-hi el tomàquet ratllat, remenar, afegir el conyac i  i deixar-ho coure fins que el sofregit brilli.

Incorporar el pollastre una altra vegada a la cassola i cobrir-ho amb aigua. Coure-ho tapat durant  45 minuts.

Mentrestant netejar els bolets i tallar-los petits. Netejar les carxofes i tallar-les a octaus. Salar els bolets i les carxofes, fregir-los per separat amb una mica d'oli i incorporar-ho a la cassola del pollastre.

Fer la picada amb tots els ingredients, abocar-la al pollastre i coure-ho 10 minuts més.