diumenge, 12 de novembre de 2017

Amanida amb carbassa i moniato

Ingredients:
fulles d'enciam llarg
150 g de moniato
150 g de carbassa
10 tomàquets cherry
formatge de cabra de rulo
magrana opcional
1 cullerada da cacauets
Oli de girasol 
Per la vinagreta:
2 cullerades de vinagre
4 cullerades d'oli
1 cullerada de mel
una mica de mostassa
sal i pebre
Preparació:
Pelar i tallar la carbassa i el moniato a dauets. Fregir-los per separat amb oli de gira-sol.  Deixar-los escórrer amb paper absorbent.
Tallar l'enciam a juliana, els tomàquets per la meitat i el formatge a trossos.
Preparar la vinagreta batent tots els ingredients fins que quedin integrats.
Repartir l'enciam en uns bols, repartir per sobre els altres ingredients i amanir-ho amb la vinagreta.