Malfatti d’espinacs amb salsa de tomàquet

Ingredients:

500 g d’espinacs

250 g de ricotta o mató

75 g de farina d'arròs o Maizena

1 ou

100 g de parmesà

nou moscada
sal i pebre

sàlvia i farigola

Preparació:

Netejar i escaldar els espinacs. Escórrer-les i picar-les finament. Barrejar-los amb la ricotta, el parmesà ratllat, la sal, el pebre, la nou moscada, la sàlvia i la farigola. Afegir-hi l’ou i quan estigui integrat posar la farina. Amassar-ho tot junt fins obtenir una massa homogènia. Amb l’ajuda de dos culleretes formar uns nyoquis (boletes allargades). Bullir-les amb aigua i sal fins que surin (1 minut aproximadament). Servir-los amb salsa de tomàquet o de xampinyons.